Перейти к основному содержанию Search
Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard

Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard
3.8 4 ratings
Подготовка 45 min
Всего 3 h 15 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La gelée de mangue
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g de mangues en purée
    400 g de mangue, et 100 g de jus de mangue
  • 1 gousse de vanille fendue dans la longueur
Le sablé breton au chocolat
  • 3 jaunes d'œufs
  • 130 g de sucre en poudre
  • 170 g de beurre demi-sel mou
  • 175 g de farine de blé
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 4 c. à soupe de cacao en poudre
La bavaroise au chocolat
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 150 g de lait entier
  • 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 2 jaunes d'œufs
  • 125 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
Les tuiles au chocolat
  • 100 g de sucre glace maison
  • 2 blancs d'œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de farine de blé
  • 25 g de cacao en poudre
Le dressage
  • 20 g de cacao en poudre et un peu pour la finition
  • quelques feuilles de shizo
  • quelques noisettes décortiquées torréfiées et coupées en deux

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 16 g
Calories 3984 kJ / 954 kcal
Fat 65 g
Fibre 6.5 g
Carbohydrates 76.2 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Thermomix® et moi N°6 Inspiration 10 Recipes
France

Вам также может понравиться...

Show all

Dessert express aux fraises

4.0(104)

5 min

Crème à la fraise et au yaourt

4.1(17)

3 h 20 min

Mousse minute à la framboise

4.1(66)

5 min

Glace à la fraise sans crème

4.2(25)

12 h

Crème caramel et vanille

4.5(122)

8 h

Granité au citron

4.1(16)

3 h 10 min

Sorbet cerise et lait de coco

4.2(41)

3 h 15 min

Soupe de fraise à la menthe

4.9(402)

15 min

Mousse chocolat noir-caramel

4.4(162)

4 h 45 min

Glace au yaourt, à la fraise et à la myrtille

4.7(67)

10 min

Glace au chèvre et son coulis de fraises

4.9(9)

12 h

Glace à l’ananas et sucre de coco

5.0(1)

4 h 10 min

 Show all