![Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/f7e97d92-53d0-444b-acac-7c1036abc926/Derivates/edb3e57f-0780-4250-b6e8-c52075670551.jpg)
Compatible versions
Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 30 g Parmesan, in Stücken
- 20 g Petersilie, abgezupft
- 1 Schalotte, halbiert
- 60 g Paniermehl
- 25 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
- 2 Eigelb
- 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
- 1 EL Dijon-Senf
- 110 g Butter, davon 80 g weich, in Stücken, und 30 g kalt, in Stücken
- 1850 g Wasser
- ½ Zitrone, unbehandelt, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
- 600 g Kalbsfilet (6 Stücke à ca. 100 g)
- 4 Zweige Thymian
- 70 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
- 600 g Sellerie, in Stücken (ca. 2 cm)
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (ca. 2 cm)
- 500 g Rote Bete, roh, geschält, in Spalten (siehe Tipp)
- 50 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2498 kJ / 597 kcal
- Protein
- 30 g
- Carbohydrates
- 23 g
- Fat
- 41 g
- Fibre
- 8 g
In Collections
Alternative recipes
Show allCurryhähnchen süß-sauer
3 Std.
Cheeseburger-Auflauf
2 Std. 30 Min
Hähnchen-Gemüse-Eintopf (大盘鸡)
50min
Gemüse-Kroketten-Auflauf mit Fleischbällchen
55min
Spanische Tapa-Bällchen mit Datteln
30 min
Albondigas mit Papas Arrugadas (Hackbällchen in Tomatensauce)
1h 30 min
Pulled Pork Burger
6 Std. 20 Min
Rindersteaks (medium) mit Kräuter-Knoblauch-Butter
1 Std. 25 Min
Beef Burger
1h
Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl
2 Std. 45 Min
Big Kahuna Burger (Pulp Fiction)
1h
Chicken Tikka
3 Std. 30 Min