Erdbeer-Topfen-Knödel mit Mohn auf Erdbeerspiegel

Mohn-Staubzucker

• 70 g Mohnsamen
• 50 g Zucker

Knödelteig und Erdbeerspiegel

• 40 g Butter, weich, in Stücken
• 1 Ei
• 70 g Weichweizengrieß
• 90 g Weizenmehl, griffig
• 250 g Magertopfen
• ½ Zitrone, Schale abgerieben
• 1 Prise Salz
• 30 g Zucker
• 250 g frische Erdbeeren

Fertigstellung

• Butter, weich, zum Einfetten
• 500 g Wasser
• 1 TL Salz
• Weizenmehl, griffig für die Arbeitsfläche
• 12 frische Erdbeeren, entkelcht