Cheesecake de tapioca

Tapioca e molho de caramelo

• 1590 g água
• 50 g pérolas de tapioca (ver dica)
• Água gelada q.b. p/ arrefecer
• 300 g açúcar
• 1 c. chá de sumo de limão
• 1 c. sopa de vinagre

Base para cheesecake

• 100 g manteiga s/ sal cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar
• 200 g bolachas Maria
• 25 g açúcar

Recheio de cheesecake

• 750 g queijo-creme
• 80 g natas
• 220 g açúcar
• 1 c. chá de extrato de baunilha
• 4 ovos