Simnel Cake, az angol húsvéti desszert

Szárított gyümölcsök

• 170 g sötét mazsola
• 170 g aranymazsola
• 110 g aszalt meggy
• 30 g brandy
• 2 narancs, héja
• 1 citrom, héja
• 1 lime, héja

Marcipán

• 455 g kristálycukor
• 455 g mandula, hámozott
• 15 g kukorica szirup
• 2 tojásfehérje, nagy tojásokból
• 1 tk mandula kivonat, természetes
• ½ tk citromlé

A torta

• 225 g barna cukor, sötét
• 1 citrom, csak vékony héj, fehér részek nélkül
• 225 g vaj, sózatlan, kockákra vágva, szobahőmérsékletű
• 4 tyúktojás, nagy
• 1 ek kukorica szirup
• 225 g búzaliszt
• 1 ½ tk fahéj, őrölt
• 1 tk szegfűbors, őrölt
• 1 tk gyömbér, szárított, őrölt
• ½ tk szegfűszeg, őrölt
• ¼ tk szerecsendió, őrölt
• ⅛ tk só

Sárgabarack máz

• 85 g sárgabarack lekvár
• 30 g víz