Veganer New York Cheesecake mit Beerentopping

Mürbteigboden

• 150 g Weizenmehl, glatt
• 30 g Zucker
• 100 g Butter, vegan, zimmerwarm, in Stücken

Cheesecake-Füllung

• 850 g veganer Frischkäse, zimmerwarm, z.B. Simply V
• 250 g Kokosnusscreme, (siehe Tipp)
• 150 g Crème fraîche, vegan, (siehe Tipp)
• 180 g Zucker
• 4 EL Speisestärke
• 1 EL Vanille, gemahlen
• 20 g Zitronensaft

Beerentopping (am nächsten Tag)

• 200 g Himbeeren, frisch, etwas mehr zum Garnieren
• 100 g Erdbeeren, frisch, etwas mehr zum Garnieren
• 2 EL Speisestärke, aufgelöst in 2 EL Wasser