Veganský jablečný koláč s drobenkou

Korpus

• 65 gramů mandlí, loupaných
• 80 gramů cukru
• 460 gramů hladké mouky
• 40 gramů olivového oleje
• 210 gramů ledově studené vody
• ½ čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 2 - 3 špetky soli

Jablečná náplň

• 1400 gramů jablek (jakékoliv odrůdy), oloupaných, bez jádřinců, na čtvrtiny
• 1 polévková lžíce mleté skořice
• 2 polévková lžíce čerstvě vymačkané citrónové šťávy
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
• 150 gramů nálevu z konzervované cizrny (aquafaby)
• 130 gramů cukru
• ¼ čajové lžičky jablečného octa