Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin

Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin

5.0 4 peringkat

Persiapan 20 menit

Total 1j

4 portions

Bahan-bahan

Les oignons pickles

450 g de vinaigre de riz
50 g de miel de Brière
10 g gingembres frais émincé
1 botte d'oignons nouveaux coupés en quartiers

Le houmous de petits pois

50 g de lard fumé
1 oignon coupé en quatre
100 g d'eau
450 g de petits pois frais écossés
100 g d'huile d'olive
5 g de menthe fraîche
5 g de coriandre fraîche
5 g d'aneth frais
5 g de basilic frais
40 g de feuilles d'ortie
8 g de pluches de fenouil sauvage
du sel à ajuster en fonction des goûts
du poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La vapeur de coques et légumes

2 échalotes coupées en deux
30 g de beurre en morceaux
50 g de vin blanc
100 g d'eau
3 brins de menthe fraîche
3 brins de coriandre fraîche
2 c. à café d'aneth frais
300 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
75 g d'haricots verts extra-fins
75 g de navets nouveaux, émincés en lamelles

Le gel de pickles

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 g d'agar-agar

La finition

100 g de beurre coupé en morceaux
½ concombre émincé en lamelles
herbes aromatiques fraîches (menthe, coriandre, aneth et basilic), pour la finition

Kesulitan

sedang

Nutrisi per 1 portion

Natrium 453.8 mg

Protein 32.3 g

Kalori 3078.8 kJ / 742 kcal

Lemak 46.8 g

Serat 27.8 g

Lemak Jenuh 12 g

Karbohidrat 32.5 g

Suka dengan apa yang Anda lihat?

Resep ini dan lebih dari 100 000 resep lainnya menanti Anda!

Daftar untuk uji coba gratis 30 hari kami dan temukan dunia Cookidoo®. Tanpa ikatan apa pun.

Daftar gratis Informasi selengkapnya

Juga ditampilkan di

Best of - printemps 18 Resep
Prancis

Vive le printemps vol. IV 11 Resep
Prancis

Anda mungkin juga menyukai...

Tampilkan semua

Socca niçoise

1h 10min

Ravioli vapeur au porc et au chou

1h 40min

Minipastillas au poulet

55min

Tourbillon au fromage

2h 30min

Pain torsadé cheddar et ciboulette

3h 25min

Baguettines lardons et emmental

1h 25min

Acras de morue

24h

Banh mi au bœuf à la citronnelle

1h 5min

Biscuits salés au paprika et sésame

40min

Tacos aux œufs brouillés, avocat, champignons et tomates

2h 10min

Brochettes de poulet, sauce au kiwi

1h 15min

Tempura de calamars

40min

Tampilkan semua