Bunte Mohnschnecken

Germteig

• 250 g Dinkelkörner
• 250 g Milch
• 20 g frische Germ, zerbröselt
• 50 g Butter, weich, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 30 g Zucker
• 250 g Weizenmehl, glatt, Type W480, etwas mehr zum Bemehlen
• ½ TL Salz

Mohnfüllung

• 130 g Mohnsamen
• 70 g Zucker
• 70 g Butter, weich, in Stücken
• 1 Ei (Größe M)

Glasur

• 150 g Zucker
• 15 - 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
• Lebensmittelfarbe (opsional)