Tarta z ricottą i rabarbarem

Kruche ciasto

• 60 g cukru
• 70 g migdałów, w płatkach
• 130 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 180 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 szczypta soli

Nadzienie

• 600 g rabarbaru, różowego, pokrojonego na 11-12 cm kawałki
• 150 g brązowego cukru
• 70 g wody
• mąka pszenna, do oprószenia blatu
• 80 g cukru
• 5 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 400 g sera ricotta, podzielonego na kawałki
• 1 jajko
• migdały, w płatkach, do posypania ciasta