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Torta "Opera"

Torta "Opera"
4.5 8 peringkat
Persiapan 50 menit
Total 24j
20 porzioni
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Bahan-bahan

La glassa al cioccolato
  • 2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente di acqua fredda
  • 90 g di acqua
  • 110 g di zucchero
  • 65 g di panna intera, fredda
  • 35 g di cacao in polvere
Lo sciroppo al caffè
  • 300 g di caffè
  • 150 g di zucchero
  • 10 g di caffè solubile
L'impasto per il biscotto
  • 4 uovo intere
  • 4 tuorli d'uovo
  • 220 g di mandorle tritate
  • 275 g di zucchero
  • 4 albumi d'uovo
  • 100 g di farina
La ganache al cioccolato
  • 170 g di cioccolato fondente, 70% di cacao
  • 40 g di panna intera, fredda
  • 120 g di latte intero
  • 20 g di burro
La crema al caffè
  • 350 g di latte intero
  • 10 g di caffè solubile
  • 40 g di maizena
  • 80 g di zucchero
  • 4 tuorli d'uovo
  • 175 g di burro

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 1 porzione

Protein 8 g
Kalori 1752 kJ / 419 kcal
Lemak 24 g
Serat 3 g
Karbohidrat 43 g

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