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Bavarois griotte-pistache
Persiapan 30 menit
Total 6j 30 menit
10 parts
Bahan-bahan
La gelée de griotte
-
25 g de sucre en poudre
-
1 sachet d'agar-agar (2 g)
-
300 g de griottes surgelées
La dacquoise à la pistache
-
170 g de sucre en poudre
-
20 g de fécule de maïs
-
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
-
50 g d'amandes en poudre
-
3 blancs d'œufs
Le crémeux à la pistache
-
2 sachets d'agar-agar (4 g)
-
100 g de sucre en poudre
-
300 g de lait
-
100 g de pâte de pistache
-
4 jaunes d'œufs
-
200 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
La finition
-
70 g de sucre en poudre
-
1 sachet d'agar-agar (2 g)
-
300 g de griottes surgelées
Kesulitan
sedang
Nutrisi per 1 part
Protein
6.8 g
Kalori
1766.5 kJ /
422.6 kcal
Lemak
15.4 g
Serat
2 g
Karbohidrat
57.4 g
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