Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún

Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún

4.5 55 valoraciones

Prep. 10min

Total 30min

4 raciones

Ingredientes

Vinagreta de nueces

50 g de nueces peladas
30 g de vinagre
½ cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
90 g de aceite de oliva virgen extra

Quinoa

300 g de quinoa en grano (aclarada)
20 g de aceite de oliva virgen extra
800 g de agua
1 cucharadita sal
8 huevos de codorniz

Montaje

250 g de espárragos blancos (en conserva) en trozos de 3 cm
1 aguacate en láminas finas
½ cebolla roja en juliana fina
100 g de canónigos
250 g de ventresca de atún
8 tomates cherry cortados por la mitad
2 cucharadas de pasas sin semillas

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1186.8 mg

Proteína 34.1 g

Calorías 3355 kJ / 802 kcal

Grasa 54 g

Fibra 10.2 g

Grasa saturada 8 g

Carbohidratos 45.1 g

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