Ensalada de trigo sarraceno con pollo

Ensalada de trigo sarraceno con pollo

4.1 27 valoraciones

Prep. 10min

Total 40min

6 raciones

Ingredientes

120 g de calabacín en trozos
70 g de pimiento verde en trozos
100 g de pimiento rojo en trozos
80 g de cebolla en cuartos
30 g de aceitunas negras sin hueso
6 pellizcos de sal
30 g zumo de limón recién exprimido
50 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
290 g de trigo sarraceno en grano
1000 g de agua
400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en filetes
2 pellizcos de pimienta molida
100 g de queso feta en dados de 1 cm
2 cucharadas de hojas de menta fresca troceadas a mano

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 803.1 mg

Proteína 26.5 g

Calorías 1947 kJ / 465 kcal

Grasa 25.2 g

Fibra 5.8 g

Grasa saturada 6.8 g

Carbohidratos 33.1 g

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