Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce
TM6 TM5

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

4.8 (6 ratings)

Ingredients

Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)

  • 150 g Wasser
  • 15 g Steinpilze, getrocknet
  • 70 g Schalotten, halbiert
  • 300 g frische Champignons, geviertelt
  • 3 - 4 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft, nach Geschmack
  • 25 g Butter, in Stücken
  • 120 g Madeirawein, trocken oder süß
    or 120 g Portwein, rot
  • 1 TL Salz
  • 2 - 3 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

Filet Wellington

  • 3 EL Öl zum Braten
  • 900 - 1000 g Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
  • 1 - 2 TL Salz, nach Geschmack
  • 1 - 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 1 Packung Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
  • 1 Ei (Größe M), verquirlt

Karotten, Püree und Sauce

  • ½ Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
  • 600 g Wasser
  • 1000 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (3 cm)
  • 500 g Karotten, in Scheiben (5 mm)
  • 2 ½ - 4 TL Salz, nach Geschmack
  • 70 g Madeirawein, trocken oder süß
    or 70 g Portwein, rot
  • ½ - 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 350 g Milch
  • 10 g Butter
  • 2 - 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen, nach Geschmack

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3710 kJ / 887 kcal
Protein
46 g
Carbohydrates
72 g
Fat
44 g
Saturated Fat
15 g
Fibre
8 g
Sodium
2568 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all