Ricotta-Ravioli mit Auberginensauce
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Ricotta-Ravioli mit Auberginensauce

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Ingredients

Pastateig

  • 300 g Mehl
  • 3 Eier
  • 10 g Olivenöl, nativ

Ricotta-Füllung

  • 100 g Parmesan, in Stücken (2-3 cm)
    or 100 g frischer Ricotta, gesalzen, in Stücken (2-3 cm)
  • 100 g Mascarpone
  • 250 g frischer Ricotta, gut abgetropft
  • 2 gestr. TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, gemahlen

Auberginensauce

  • 80 g Olivenöl, nativ
  • 1 Zweigchen Thymian, frisch, Blätter gewaschen und getrocknet
  • 5 Halme frischer Schnittlauch, Blätter gewaschen und getrocknet
  • 500 g Aubergine, in Würfeln (1-2 cm)
  • 20 g Tomaten, in Würfeln (2-3 cm)
  • etwas frische Basilikumblätter, zum Dekorieren
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer, gemahlen

Nutrition
per 6 Portionen
Calories
2351 kJ / 562 kcal
Protein
21 g
Carbohydrates
41 g
Fat
36 g
Fibre
4 g

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