Schweinsmedaillons mit Bärlauchhaube
TM6 TM5

Schweinsmedaillons mit Bärlauchhaube

4.4 (69 ratings)

Ingredients

Fleisch mit Bärlauchhaube

  • 40 g Parmesan, in Stücken
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL scharfer Senf
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 ½ TL Salz
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 100 g Frühlingszwiebeln, in Stücken (ca. 2 cm)
  • 30 g Butter
  • 70 g Risottoreis
  • 20 g Weißwein
  • 140 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 600 g Schweinslungenbraten
  • 1 Eidotter
  • 80 - 100 g frische Bärlauchblätter, grob in Streifen geschnitten

Gemüse

  • 150 g Frühlingszwiebeln, in Stücken (ca. 2 cm)
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
  • 400 g gemischtes Gemüse, (z.B. Karotten, Kohlrabi, Karfiol, Zucchini, Champignons), in Würfeln oder Streifen (ca. 3 mm)
  • 1 TL rosa Pfefferbeeren, getrocknet, zerdrückt

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1870 kJ / 447 kcal
Protein
42 g
Carbohydrates
23 g
Fat
21 g
Fibre
5 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all