Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 оценка

Подготовка 20 мин.

Общо 4ч. 25 мин.

8 portions

Съставки

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Натрий 52.8 mg

Протеин 7.1 g

Калории 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Мазнини 30.2 g

Фибри 3.3 g

Наситените мазнини 15.9 g

Въглехидрати 80.2 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Chef favourites 57 Рецепти
Австралия и Нова Зеландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Chocolate hazelnut kisses

2ч. 20 мин.

Harlequin custard (TM6)

15 мин.

Apple, rhubarb and goji berry crumble with vanilla cashew cream

50 мин.

Pears in orange syrup

45 мин.

Better-for-you custard

15 мин.

Lime sherbet

4ч. 15 мин.

Waffle cones

35 мин.

Banana coconut ice blocks

7ч. 15 мин.

Pineapple lime sorbet

3ч. 10 мин.

Gin and tonic sorbet with cucumber

12ч.

Little pots of chocolate créme

1ч. 15 мин.

Summer ice cream cake

4ч. 50 мин.

Покажи всичко