Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 оценка

Подготовка 20 мин.

Общо 4ч. 25 мин.

8 portions

Съставки

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Натрий 52.8 mg

Протеин 7.1 g

Калории 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Мазнини 30.2 g

Фибри 3.3 g

Наситените мазнини 15.9 g

Въглехидрати 80.2 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Chef favourites 57 Рецепти
Австралия и Нова Зеландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Lemon cupcakes with citrus syrup

40 мин.

Almond and date bars

2ч. 15 мин.

Lemon dessert

4ч. 20 мин.

Macadamia protein balls with coconut butter

40 мин.

Custard (TM6 - 6-8 portions)

15 мин.

Black forest pavlova stack

5ч. 30 мин.

Delicious lemon pudding

55 мин.

Traditional Apple pie

1ч. 30 мин.

Mini lemon curd tarts

2ч. 20 мин.

Pumpkin and golden syrup pudding

1ч. 10 мин.

Mixed berry pavlova stack

5ч. 30 мин.

Best ever carrot cake

1ч. 35 мин.

Покажи всичко