Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 оценка

Подготовка 20 мин.

Общо 4ч. 25 мин.

8 portions

Съставки

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Натрий 52.8 mg

Протеин 7.1 g

Калории 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Мазнини 30.2 g

Фибри 3.3 g

Наситените мазнини 15.9 g

Въглехидрати 80.2 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Chef favourites 57 Рецепти
Австралия и Нова Зеландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Spooky shortbread fingers

1ч. 50 мин.

Chocolate tofu mousse pots

1ч. 10 мин.

Chocolate cream pie

4ч. 15 мин.

Dubai pistachio chocolate balls

1ч. 45 мин.

Steamed coconut custards

45 мин.

Steamed pears with chocolate cardamom sauce

40 мин.

Ghost meringues

12ч. 25 мин.

Peanut butter and chocolate custard (TM6)

15 мин.

Chocolate and anise fruit bark

2ч. 20 мин.

Mini French apple cakes

1ч. 35 мин.

Honey poached pears with chocolate sauce and nut crumble

2ч. 10 мин.

Mango and passionfruit soft serve (TM6)

5 мин.

Покажи всичко