Преминете към основното съдържание Търсене
Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)
4.4 18 оценки
Подготовка 2ч.
Общо 28ч.
12 portions
Регистрирайте се безплатно

Съставки

Caramel powder
  • oil to grease
  • white sugar
    250 g
  • water
    1070 g
  • glucose
    20 g
  • unsalted butter cut into pieces
    60 g
  • vinegar
    10 g
Caramel crème brûlée centre
  • cold water to soak
  • gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
    1
  • egg yolks
    3
  • thickened cream
    250 g
  • vanilla bean paste
    1 tsp
Hazelnut dacquoise base
  • icing sugar plus extra to dust
    40 g
  • hazelnuts, skin on
    20 g
  • hazelnuts, without skin
    40 g
  • egg whites
    4
  • caster sugar
    25 g
  • cream of tartar
    1 pinch
Duo chocolate mousse
  • egg yolks
    4
  • white sugar
    70 g
  • water
    50 g
  • pouring (whipping) cream
    500 g
  • dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
    140 g
  • milk chocolate broken into pieces
    140 g
Assembly
  • oil to grease
Glaze
  • gold strength gelatine leaves (16 g)
    8
  • cold water to soak
  • white sugar
    170 g
  • thickened cream
    160 g
  • glucose
    160 g
  • white chocolate
    50 g
Chocolate decoration
  • white chocolate broken into pieces
    100 g

Трудност

напреднали

Хранене за 1 portion

Натрий 81.5 mg
Протеин 8.4 g
Калории 3356.1 kJ / 802.1 kcal
Мазнини 49.7 g
Фибри 2.2 g
Наситените мазнини 28.4 g
Въглехидрати 83.9 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Chef favourites 57 Рецепти
Австралия и Нова Зеландия
Thermomix creating something incredible 92 Рецепти
Австралия и Нова Зеландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Ombré cake

4.6(14)

4ч.

Pumpkin and golden syrup pudding

4.5(53)

1ч. 10 мин.

Marshmallow pops

4.6(8)

25ч. 40 мин.

Honey poached pears with chocolate sauce and nut crumble

4.1(17)

2ч. 10 мин.

Rhubarb crumble

4.6(89)

45 мин.

Steamed banana puddings with honey ginger crème anglaise

4.5(127)

35 мин.

Salted Chocolate Caramel Fudge

4.1(23)

2ч. 40 мин.

Runny custard

4.1(22)

15 мин.

Raspberry soufflés

4.4(17)

1ч. 35 мин.

Raw chocolate beetroot cake

4.2(30)

2ч. 15 мин.

Koeksisters

4.7(31)

1ч.

Little sticky date puddings with salted toffee sauce

4.4(44)

50 мин.

 Покажи всичко