• 

  150 g di uova intere
• 

  30 g di tuorli d'uovo
• 

  200 g zucchero semolato
• 

  30 g di miele
• 

  1 pizzico di sale
• 

  1 pizzico di estratto di vaniglia naturale
• 

  190 g di farina di riso
• 

  35 g di cacao amaro in polvere
• 

  5 g di lievito in polvere per dolci
• 

  40 g olio extravergine di oliva
• 

  500 g di pere fresche, a dadini

Composizione

• 

  250 g di pere sciroppate
• 

  60 g di gelatina neutra
• 

  50 g zucchero bucaneve
• 

  80 g di cioccolato plastico